Bagi pecinta daging, steak tenderloin selalu jadi pilihan utama karena teksturnya paling lembut di antara potongan lainnya. Daging bagian tengah punggung sapi ini minim lemak dan serat halus, membuatnya cepat matang serta mudah dikunyah. Tak heran, tenderloin sering disebut “daging premium” di menu restoran mewah.
Kabar baiknya, kamu tak perlu pergi ke restoran mahal untuk menikmati sensasi steak selezat itu. Dengan teknik memasak yang benar dan bumbu sederhana, kamu bisa menghadirkan steak tenderloin empuk dan juicy langsung dari dapur rumahmu sendiri. Yuk, simak langkah-langkah mudahnya di bawah ini!
Baca Juga: Resto Steak Viral di Cilincing, Daging Premium Lumer di Mulut!
Cara Membuat Steak Tenderloin yang Empuk
1. Pilih Daging Tenderloin Segar dan Berkualitas
Langkah pertama untuk membuat steak tenderloin sempurna adalah memastikan kualitas daging yang digunakan. Pilih tenderloin berwarna merah segar dengan sedikit lemak putih di tepinya. Hindari daging beku yang sudah berubah warna atau tampak berair karena menandakan kualitasnya menurun.
Jika memungkinkan, pilih potongan tebal sekitar 2–3 cm agar hasilnya tetap juicy saat dimasak. Daging yang terlalu tipis cenderung cepat kering dan kehilangan kelembutannya. Setelah dibeli, biarkan daging pada suhu ruang selama 15 menit sebelum dimasak supaya suhu merata dan teksturnya tetap halus.
2. Marinasi dengan Bumbu Sederhana tapi Lezat
Rahasia utama kelezatan steak tenderloin ada pada proses marinasi. Gunakan bumbu sederhana seperti garam, lada hitam, bawang putih cincang, dan minyak zaitun.
Tambahkan sedikit kecap Inggris atau rosemary untuk memberikan aroma khas ala restoran. Oleskan bumbu ke seluruh permukaan daging, lalu diamkan minimal 30 menit.
3. Teknik Memasak agar Daging Tetap Juicy
Panaskan wajan datar atau grill pan hingga benar-benar panas. Letakkan daging tanpa ditekan dan hindari terlalu sering membalik. Untuk hasil medium rare, masak sekitar 3 menit per sisi; medium 4 menit; dan well done 5 menit. Saat memasak, tambahkan butter, bawang putih utuh, serta daun thyme. Gunakan sendok untuk menyiram lelehan butter ke atas daging—teknik yang dikenal sebagai butter basting. Cara ini menjaga kelembapan sekaligus menambah aroma gurih khas steak restoran.
4. Sajikan dengan Saus dan Pelengkap Favorit
Steak tenderloin akan semakin nikmat jika disajikan bersama saus black pepper, mushroom, atau red wine. Sebagai pelengkap, tambahkan kentang panggang, sayuran kukus, atau salad segar agar rasa tetap seimbang. Bila ingin sentuhan lokal, padukan dengan nasi hangat dan sambal bawang. Hasilnya? Perpaduan lezat antara cita rasa Barat dan kelezatan Nusantara yang bikin kamu ingin menyajikannya lagi dan lagi.