Banyak orang belum tahu bahwa rahasia steak restoran yang lembut dan harum ada pada teknik cara menggunakan butter basting pada steak. Teknik ini dilakukan dengan menyiramkan mentega cair panas ke permukaan daging selama proses memasak. Mentega yang meleleh bercampur dengan aroma bawang putih dan rempah membuat rasa steak jadi lebih kaya dan juicy.
Kalau kamu ingin membuat steak rumahan terasa seperti buatan chef profesional, pelajari dulu cara dasar butter basting berikut ini. Yuk, coba langkahnya dan rasakan bedanya.
Baca Juga: Perbedaan Medium Rare, Medium, dan Well Done pada Steak
Persiapan Sebelum Memulai Butter Basting
Sebelum melakukan cara menggunakan butter basting pada steak, pastikan daging sudah berada pada suhu ruang. Keringkan permukaan steak dengan tisu dapur agar bisa membentuk kerak kecokelatan yang renyah saat dipanggang.
Gunakan wajan besi tuang atau stainless steel karena mampu menahan panas tinggi secara merata. Siapkan bahan utama seperti 2–3 sdm mentega, 2 siung bawang putih yang digeprek, dan beberapa helai thyme atau rosemary. Semua bahan ini akan memberi aroma gurih yang menggoda saat dipanaskan bersama mentega.
Langkah-Langkah Melakukan Butter Basting
Setelah steak dibakar hingga setengah matang, kecilkan api dan masukkan mentega bersama bawang putih serta rempah ke dalam wajan. Saat mentega mulai berbusa, miringkan sedikit wajan dan gunakan sendok untuk menyiram cairan mentega panas ke permukaan daging secara berulang.
Langkah ini adalah inti dari cara menggunakan butter basting pada steak. Proses penyiraman dilakukan selama 1–2 menit pada tiap sisi daging. Gerakan ini membantu bagian luar steak menyerap aroma mentega dan menjaga kelembutannya tanpa membuat bagian dalam overcooked.
Mengapa Butter Basting Membuat Steak Lebih Lezat
Mentega yang meleleh menciptakan lapisan rasa gurih alami yang memperkaya cita rasa daging. Selain itu, lemak dari mentega membantu melunakkan serat daging dan membuat permukaannya berkilau. Teknik cara menggunakan butter basting pada steak juga memungkinkan rempah seperti rosemary atau thyme mengeluarkan minyak aromatiknya, menciptakan aroma khas yang menggoda selera.
Tak heran jika teknik ini menjadi favorit para chef di berbagai restoran steakhouse ternama di dunia.
Tips Tambahan Agar Hasil Lebih Sempurna
Untuk hasil terbaik, jangan biarkan mentega gosong. Gunakan api kecil setelah memasukkan mentega dan lakukan penyiraman secara konstan. Jika ingin cita rasa lebih dalam, tambahkan sedikit olive oil di awal agar mentega tidak cepat terbakar.
Setelah matang, diamkan steak selama beberapa menit sebelum dipotong agar jus daging terserap kembali. Dengan menerapkan cara menggunakan butter basting pada steak ini, kamu akan mendapatkan steak lembut, harum, dan juicy seperti buatan restoran mahal tanpa harus keluar rumah.
