Bagi banyak pecinta steak, striploin sering dianggap sebagai pilihan ideal karena menawarkan rasa yang kuat dan tekstur seimbang, menjadikannya salah satu striploin potongan favorit chef di berbagai restoran kelas dunia. Potongan ini tidak hanya menghadirkan pengalaman makan yang memuaskan, tetapi juga memberikan fleksibilitas tinggi dalam teknik memasak, sehingga menjadi andalan para chef profesional saat menyiapkan hidangan steak yang konsisten dan berkarakter.
Jika kamu penasaran kenapa striploin begitu populer di dapur profesional, yuk simak penjelasan berikut agar kamu bisa memahami keunggulannya sebelum memilih potongan terbaik untuk hidangan dagingmu.
Baca Juga: Jenis Daging Sapi Grill Terbaik untuk Hasil Paling Juicy
Apa Itu Striploin dan Mengapa Banyak Disukai?
Striploin berasal dari bagian punggung luar sapi yang memiliki kombinasi sempurna antara daging padat dan marbling ringan. Tekstur potongannya lebih firm dibandingkan ribeye, tetapi tetap juicy ketika dimasak pada suhu yang tepat. Karakter inilah yang membuat striploin banyak dipilih sebagai potongan serbaguna—ideal untuk pemanggang tradisional, pan-searing, hingga sous-vide.
Chef profesional menyukai striploin karena rasa dagingnya yang lebih kuat dibanding tenderloin, namun tidak terlalu fatty seperti ribeye. Keseimbangan ini membuatnya cocok untuk berbagai gaya penyajian, mulai dari steak klasik hingga hidangan modern dengan bumbu minimalis.
Keunggulan Tekstur yang Stabil di Berbagai Teknik Memasak
Salah satu alasan utama mengapa striploin menjadi striploin potongan favorit chef adalah kestabilan teksturnya. Bagian ini memiliki serat daging yang tidak mudah hancur ketika terkena panas tinggi, sehingga tetap memberikan sensasi chew yang pas tapi tidak keras.
Ketika dimasak medium rare, striploin menghadirkan rasa daging yang kaya dengan juicy alami yang keluar dari marbling halus di dalamnya. Hal ini sangat disukai chef karena hasilnya cenderung konsisten meski menggunakan metode memasak berbeda.
Rasa Daging yang Kuat dan Mudah Dikreasikan
Striploin memiliki rasa daging yang lebih tegas dibanding tenderloin, sehingga cocok dipadukan dengan berbagai jenis bumbu. Chef profesional senang menggunakan potongan ini untuk eksperimen rasa karena aromanya tetap mendominasi bahkan ketika diberi seasoning bold seperti garlic butter, rosemary, black pepper, atau smoked salt.
Selain itu, striploin juga ideal untuk hidangan premium yang tampil minimalis, misalnya hanya dengan garam dan lada. Rasa alaminya yang kuat sudah cukup membuat menu tetap istimewa tanpa memerlukan banyak bumbu tambahan.
Perbandingan Striploin dengan Potongan Premium Lain
Untuk memahami mengapa striploin sangat diapresiasi para profesional, penting juga melihat perbandingannya dengan potongan lain:
- Ribeye: Lebih berlemak dan juicy, tetapi tidak selalu cocok bagi mereka yang ingin tekstur lebih firm.
- Tenderloin: Paling lembut, tetapi kurang kuat dari segi rasa.
- T-Bone: Menawarkan dua jenis daging sekaligus tetapi lebih sulit mencapai tingkat kematangan seragam.
Striploin menjadi pilihan tengah yang ideal—tidak terlalu fatty, tidak terlalu lembut, dan memiliki rasa yang kaya.
Mengapa Chef Profesional Memilih Striploin?
Ada beberapa alasan mengapa striploin menjadi pilihan favorit di banyak dapur restoran:
- Konsistensi hasil masakan—mudah diprediksi dan stabil.
- Keunggulan rasa—aroma daging kuat yang disukai banyak pelanggan.
- Fleksibilitas teknik memasak—bisa grill, pan-fry, oven, atau sous-vide.
- Presentasi cantik—bentuknya rapi dan menjanjikan plating elegan.
Keunggulan-keunggulan inilah yang membuat striploin semakin populer sebagai potongan andalan di restoran kelas premium.
Kesimpulan: Striploin, Potongan Serbaguna yang Layak Dicoba
Dengan tekstur stabil, rasa tegas, dan kemampuan beradaptasi di berbagai metode memasak, tidak heran bila striploin dinobatkan sebagai salah satu striploin potongan favorit chef. Potongan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan kemudahan bagi chef untuk menciptakan hidangan yang konsisten dan berkualitas tinggi.
Jika kamu ingin mencoba pengalaman makan steak yang kaya rasa namun tidak terlalu berlemak, striploin adalah pilihan yang sangat layak dipertimbangkan. Ingin artikel lain tentang potongan steak lainnya? Tinggal bilang saja!
