Steak selalu identik dengan hidangan elegan, dan versi resep steak lada hitam klasik ini jadi salah satu yang paling digemari di seluruh dunia. Perpaduan antara daging panggang empuk dan saus lada hitam yang gurih pedas menciptakan rasa yang kuat, berkelas, dan menggugah selera.
Meski tampak rumit, sebenarnya membuat steak lada hitam di rumah sangat mudah. Dengan bahan sederhana dan langkah yang tepat, kamu bisa menghadirkan menu spesial ala restoran bintang lima untuk keluarga tercinta. Yuk, pelajari langkah-langkahnya!
Baca Juga: Tips Memilih Daging Terbaik untuk Steak yang Empuk dan Juicy
Resep Steak Lada Hitam Klasik
Bahan-Bahan Steak dan Saus Lada Hitam
Berikut bahan yang dibutuhkan untuk membuat resep steak lada hitam klasik:
Bahan utama:
- 2 potong daging sapi (sirloin atau tenderloin, tebal 2–3 cm)
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdm mentega
- Garam dan lada hitam bubuk secukupnya
- 2 siung bawang putih, digeprek
- 1 batang rosemary atau thyme segar (opsional)
Bahan saus lada hitam:
- 1 sdm mentega
- 1 sdm tepung terigu
- 200 ml kaldu sapi
- 1 sdt lada hitam tumbuk kasar
- 1 sdm saus Worcestershire
- 1 sdm kecap asin
- ½ sdt gula pasir
Marinasi Daging
- Langkah pertama dari resep steak lada hitam klasik adalah marinasi daging. Lumuri permukaan daging dengan minyak zaitun, garam, dan lada hitam. Pijat perlahan hingga meresap, lalu diamkan selama 30 menit di suhu ruang. Marinasi ini akan membuat rasa daging lebih kuat sekaligus menjaga kelembutannya saat dimasak.
- Untuk hasil maksimal, kamu juga bisa menambahkan sedikit saus Worcestershire ke dalam marinasi agar aroma dan cita rasanya lebih dalam. Jangan marinasi terlalu lama agar tekstur daging tidak berubah.
Cara Memasak Steak yang Sempurna
- Panaskan wajan besi (cast iron) atau grill pan dengan api besar hingga benar-benar panas. Tambahkan sedikit minyak, lalu masukkan daging. Masak sekitar 3–4 menit di setiap sisi untuk tingkat kematangan medium. Jangan sering dibalik agar permukaannya bisa membentuk lapisan karamelisasi yang menggoda.
- Setelah kedua sisi matang, tambahkan mentega, bawang putih, dan rosemary. Siram daging dengan lelehan mentega selama 30 detik untuk menambah rasa gurih dan aroma harum seperti steak hotel berbintang.
Membuat Saus Lada Hitam Klasik
- Lelehkan mentega di wajan terpisah, lalu tambahkan tepung terigu. Aduk hingga kecokelatan, kemudian tuang kaldu sapi sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah mulai mengental, masukkan lada hitam tumbuk kasar, saus Worcestershire, kecap asin, dan gula pasir.
- Masak hingga saus memiliki konsistensi lembut dan beraroma tajam khas lada hitam. Cicipi dan sesuaikan rasa asin serta pedasnya sesuai selera. Saus ini bisa disiram langsung di atas steak panas agar meresap sempurna ke dalam daging.
Penyajian dan Pelengkap
Letakkan steak di piring saji, tuangkan saus lada hitam di atasnya secara merata. Tambahkan kentang tumbuk, sayuran rebus seperti wortel dan buncis, atau jagung manis sebagai pelengkap. Sajikan selagi hangat agar aroma dan rasa tetap maksimal.
Dengan mengikuti resep steak lada hitam klasik ini, kamu akan mendapatkan steak dengan tekstur empuk, rasa gurih, dan sensasi pedas yang nikmat. Rasanya seimbang antara manis, asin, dan pedas khas lada hitam, membuat siapa pun yang mencicipinya langsung jatuh cinta. Yuk, coba di rumah dan rasakan sensasi steak elegan ala restoran tanpa keluar biaya besar!
