Kalau kamu pecinta daging premium, resep steak wagyu ini wajib dicoba! Daging wagyu dikenal karena marbling-nya yang indah — lemak menyebar sempurna di antara serat daging, menciptakan tekstur lembut dan juicy di setiap gigitan. Tak heran kalau steak wagyu menjadi menu favorit di restoran mewah dengan harga cukup tinggi.
Namun, kini kamu bisa menikmati sensasi mewahnya di rumah sendiri. Dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, kamu dapat menghasilkan steak wagyu empuk dengan saus black pepper khas restoran. Yuk, intip cara membuatnya sekarang dan rasakan sendiri kelezatannya!
Baca Juga: Resep Steak Sapi Juicy ala Restoran, Empuk dan Bikin Ketagihan!
Resep Steak Wagyu
1. Pilih Daging Wagyu Berkualitas Terbaik
Langkah awal dalam resep steak wagyu adalah memilih kualitas daging terbaik. Pilih wagyu dengan tingkat marbling tinggi seperti A4 atau A5 — semakin banyak lemak halus yang tersebar, semakin lembut dan beraroma dagingnya saat dimasak.
Pastikan daging dalam kondisi segar, tidak beku terlalu lama, dan berwarna merah muda keputihan. Sebelum dimasak, keluarkan daging dari kulkas dan biarkan di suhu ruang selama 15 menit agar matang merata. Daging wagyu yang dingin langsung dimasak cenderung keras dan sulit mencapai tingkat kematangan yang sempurna.
2. Marinasi dan Teknik Memasak yang Tepat
Salah satu rahasia resep steak wagyu yang sukses adalah menjaga kesederhanaan bumbu. Karena daging wagyu sudah kaya rasa, kamu cukup membumbuinya dengan garam laut, lada hitam, dan sedikit minyak zaitun. Diamkan selama 15–20 menit agar bumbu meresap ringan.
Panaskan wajan datar atau grill pan hingga benar-benar panas, lalu panggang daging tanpa menekan atau membalik terlalu sering. Untuk tingkat medium rare, cukup masak sekitar 2–3 menit per sisi. Tambahkan butter, bawang putih utuh, dan rosemary untuk aroma wangi yang menggoda. Siram lelehan butter ke permukaan daging menggunakan sendok (butter basting) agar hasilnya tetap juicy dan berkilau.
Setelah matang, diamkan daging selama 5 menit agar sari daging tidak keluar saat dipotong.
3. Buat Saus Black Pepper Khas Restoran
Tak lengkap rasanya jika resep steak wagyu tidak dilengkapi dengan saus black pepper. Saus ini memberi sentuhan pedas, gurih, dan sedikit manis yang berpadu sempurna dengan daging wagyu.
Berikut cara membuat sausnya:
- Panaskan sedikit butter di wajan bekas memanggang daging.
- Tumis bawang putih cincang hingga harum.
- Tambahkan 2 sdm kecap Inggris, 1 sdm saus tiram, 1 sdt lada hitam kasar, dan 100 ml susu cair atau krim.
- Aduk hingga mengental dan bumbu tercampur rata.
- Koreksi rasa dengan sedikit gula dan garam sesuai selera.
Siram saus di atas potongan steak wagyu, lalu sajikan selagi hangat. Aroma lada hitamnya yang tajam akan membuat siapa pun tergoda.
Sajikan dengan Gaya Restoran Premium
Untuk sentuhan ala restoran, sajikan steak wagyu di piring panas bersama kentang tumbuk, sayuran kukus, dan irisan tomat panggang. Tambahkan sedikit taburan lada hitam di atasnya agar tampil lebih menggoda.
Jika ingin versi lebih ringan, bisa juga disajikan dengan salad segar dan dressing lemon. Tekstur lembut daging wagyu berpadu sempurna dengan rasa creamy dari saus black pepper — perpaduan yang mewah tapi tetap bisa kamu buat di rumah.
