Dari Rare hingga Well Done: Tingkat Kematangan Steak yang Wajib Kamu Ketahui!
Merasa kesulitan saat memilih tingkat kematangan pada steak? Mulai dari rare, medium, sampai well done, setiap tingkat memiliki rasa dan tekstur yang berbeda, lho! Bagi pecinta daging, memahami perbedaan ini bisa bikin pengalaman makan steak jadi lebih maksimal. Yuk, kenali macam-macam tingkat kematangan steak dan rasanya!
Baca Juga: Cara Membuat Steak Ayam Krispi ala Restoran, Simpel dan Lezat!
Tingkat Kematangan Steak: Rasa dan Tekstur Masing-Masing
1. Blue Rare
Tingkat ini disebut blue steak karena proses memasaknya yang sangat singkat sehingga menimbulkan warna kebiru-biruan atau keungu-unguan pada bagian luar daging yang masih merah.
Proses bakar hanya berlangsung hingga setidaknya dua menit saja dan seluruh bagian luar daging wajib dipanggang.
Selain itu, satu prosedur spesifik yang harus dijalani juga adalah menggunakan dua capit yang berbeda. Ini dikarenakan capit sebelumnya sudah digunakan untuk membawa daging dalam keadaan mentah ke atas panggangan.
Setelah proses masak berjalan, ganti dengan capit baru atau cuci yang lama bila sempat, untuk alasan kesehatan.
2. Rare
Rare adalah tingkat yang hampir mentah. Orang jarang memesan steak semacam ini. Berbeda dengan blue rare, steak rare sedikit hangat sampai ke dalam.
Daging steak ini akan sedikit hangus di bagian luar, kecoklatan di bagian samping, dan merah cerah di bagian tengahnya.
Saat disentuh, dagingnya harus lunak, seperti daging mentah, tetapi permukaannya kecoklatan.
3. Medium Rare
Tidak jauh berbeda dengan rare steak, steak ini dimasak dengan tingkat kematangannya yang medium dan juga berwarna kemerahan di bagian dalamnya.
Cairan merah bisa ditemukan saat memotong medium rare steak ini. Hanya saja, bagian luarnya agak kecoklatan daripada rare steak.
4. Medium
Warna pink masih bisa terlihat pada steak yang sudah mencapai tingkat medium.
Daging juga sudah terasa lebih matang meskipun teksturnya masih tetap empuk dan lebih berisi lagi dibandingkan medium rare.
Tingkatan ini cocok untuk dinikmati banyak kalangan karena lebih bisa diterima.
5. Medium Well
Pada tingkat ini, steak sedikit berwarna merah muda, sedangkan sisanya berwarna kecoklatan hingga coklat tua.
Teksturnya hampir matang, tetapi masih sedikit lembut pada bagian tengahnya.
6. Well Done
Steak dengan tingkat well done berarti steak matang dengan sempurna dan akan berwarna kecoklatan pada seluruh bagian dalam.
Teksturnya cenderung padat dengan sedikit kadar air yang tidak lagi berwarna kemerahan.
Cara Membuat Steak Ayam Krispi ala Restoran, Simpel dan Lezat!
Steak ayam krispi jadi salah satu menu favorit banyak orang karena rasanya yang gurih, teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam. Cocok banget buat kamu yang ingin menikmati steak ala restoran tapi tetap hemat dan praktis. Nah, di artikel ini, kamu akan menemukan resep lengkap steak ayam krispi yang gampang banget dibuat di rumah! Yuk, simak resep di bawah ini!
Baca Juga: 3 Tempat Makan Steak di Jakarta Selatan yang Lagi Viral, Rasanya Gak Main-main!
Resep Steak Ayam Krispi Enak dan Praktis
Bahan Utama:
- 350 gr fillet ayam potong lebar atau sesuaikan dengan selera masing-masing
- 1 butir telur ayam
Bumbu Marinasi:
- 2 siung bawang putih, haluskan bawang putih
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
Tepung Kering:
- 250 gr atau sesuaikan dengan kebutuhan tepung terigu
Adonan Basah:
- Telur kocok lepas
- 500 ml air es/air biasa
Saus Steak Ayam:
- 1 siung bawang putih
- 200 ml air
- 1/2 siung bawang bombay iris memanjang
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt gula
- 3-5 sdm saus sambal
- 1/4 sdt lada putih bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm tepung maizena larutkan dengan air
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm saus tomat
Cara Membuat Steak Ayam Krispi:
- Balurkan potongan ayam ke adonan kering kemudian siapkan mangkuk, kocok lepas telur, kemudian masukkan semua ayam yang sudah dilumuri tepung terigu ke dalam kocokan telur.
- Setelah itu, balurkan kembali ayam ke tepung terigu, lalu celupkan sebentar ke dalam air es. Angkat, tiriskan, dan balurkan lagi ke tepung hingga seluruh permukaan ayam tertutup rata.
- Kemudian, goreng ayam dalam minyak panas hingga matang kuning keemasan.
- Cara buat saus steak: haluskan bawang putih, cincang bawang bombay.
- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi. Masukkan air, semua saus, gula, dan garam. Aduk-aduk lalu koreksi rasanya.
- Terakhir, masukkan larutan tepung maizena. Tunggu hingga mendidih kemudian matikan apinya.
- Tunggu hingga dingin, dan steak ayam krispi siap disajikan.
Selamat mencoba resep steak ayam krispi ini di rumah! Dengan tekstur renyah dan bumbu yang meresap, pasti bikin keluarga dan teman makin lahap makan!
3 Tempat Makan Steak di Jakarta Selatan yang Lagi Viral, Rasanya Gak Main-main!
Jakarta Selatan punya banyak restoran steak yang bisa dipilih, mulai dari steak bintang lima dengan kualitas daging premium hingga steak harga terjangkau yang rasanya tetap menggugah selera.
Dengan menggunakan daging sapi berkualitas premium, dijamin kamu akan merasakan sensasi kenikmatan daging sapi yang luar biasa.
Berikut ini rekomendasi restoran steak premium paling enak dan viral di Jakarta Selatan yang wajib kamu coba.
Baca Juga: 4 Rekomendasi Tempat Makan Steak Enak di Bandung, Wajib Coba!
3 Restoran Steak di Jakarta Selatan yang Viral
1. Meatguy Steakhouse
Restoran ini viral di media sosial karena menyajikan setak bergaya New York yang dikreasikan dengan cita rasa khas Meatguy.
Konsep steak for share menjadi salah satu ciri khas Meatguy Steakhouse, di mana kamu bisa menyantap steak dalam porsi besar bersama teman, keluarga, atau pasangan.
Restoran ini menggunakan daging berkualitas premium sehingga menghasilkan bagian luar steak yang matang sempurna, tetapi tetap juicy saat diiris.
Lokasi: Jl. Jenderal Sudirman Kav. 52-53 Lot 8, SCBD, Senayan, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan.
2. Ruth’s Chris Steak Home
Salah satu tempat makan steak premium yang ada di Jakarta adalah restoran ini.
Berasal dari New Orleans, steakhouse ini sudah legendaris sejak tahun 1965 di Negeri Paman Sam tersebut.
Restorannya berada di kawasan Setiabudi Kuningan sehingga menampilkan aura kemewahan restoran bintang lima.
Restoran ini menggunakan kualitas daging nomor satu, teksturnya juicy dan dijamin setiap suapan meleleh di mulut benar-benar enak meski dimakan tanpa tambahan saus apapun.
3. Aged + Butchered
Jika kamu ingin merasakan steak kualitas premium terbaik di Jakarta, maka ini adalah pilihan yang tepat.
Sebagai restoran steak terbaik di Jakarta, kamu bisa merasakan suasana bersantap yang premium dan berkelas.
Dengan interior yang dominasi warna hitam dan ornamen coklat kayu, suasana yang diciptakan terasa mewah dan elegan.
Jika penasaran dengan kualitas dagingnya, kamu bisa mencoba daging hasil proses dry-aged, yaitu pelayuan daging untuk menciptakan tekstur yang lebih empuk dan cita rasa yang lebih kaya.
Lokasi: MD Place Mezzanine Level, Jl. Setia Budi Selatan No. 7, Kuningan, Setiabudi, Jakarta Selatan.
4 Rekomendasi Tempat Makan Steak Enak di Bandung, Wajib Coba!
Bandung tidak hanya terkenal dengan kuliner khas Sunda dan street food-nya yang hits, tapi juga punya banyak pilihan tempat makan steak enak yang memanjakan lidah.
Mulai dari steak premium hingga warung steak yang ramah di kantong, semua bisa kamu temukan di Bandung! Buat kamu pecinta steak, yuk intip rekomendasi tempat makan steak enak di Bandung berikut ini!
Baca Juga: Kebanyakan Mengonsumsi Steak: 5 Dampak yang Terjadi
Tempat Makan Steak di Bandung
1. Chiba Warung Steak
Warung steak di sini menawarkan suasana rumahan yang nyaman, bikin kamu betah berlama-lama.
Soal rasa steaknya gak perlu diragukan lagi! Dagingnya fresh dan kualitasnya terbaik, dijamin bakal bikin kamu puas.
Buat kamu yang suka rasa original, di sini tersedia menu standar original yang gak kalah lezat.
Lokasi: Jl. DR. Rum No. 16, Pasir Kaliki, Kec. Cicendo.
Jam Operasional: Senin-Jumat pukul 11.00-22.00 WIB, Sabtu-Minggu pukul 11.00-23.00 WIB.
Harga: Rp 95.000.
2. Steak Ranjang Dipatiukur
Buat kamu yang lagi nyari tempat makan steak enak tapi murah di Bandung, maka Steak Ranjang Dipatiukur wajib kamu kunjungi.
Resto ini terkenal dengan steaknya yang enak dan pedasnya yang nendang. Di sini, kamu bisa memilih level kepedasan steakmu sendiri, mulai dari level 1 sampai 5.
Lokasi: Jl. Dipati Ukur No. 248, Lebakgede, Kecamatan Coblong.
Jam Operasional: Senin-Kamis pukul 11.00-22.00 WIB, Jumat pukul 13.00-22.00 WIB, Sabtu dan Minggu pukul 11.00-22.00 WIB.
Harga: Rp 30.000.
3. Justus Steak House Buahbatu
Tempat makan steak ini menyajikan berbagai jenis menu steak yang dapat kamu nikmati. Jenis menu steak di sini sangat beragam.
Selain menyajikan steak, tempat makan ini juga menyajikan aneka salad, aneka sup, kezu mozarella goreng, dan lainnya.
Lokasi: Jl. Buah Batu No. 157 C, Kec. Lengkong.
Jam Operasional: Setiap hari, pukul 11.00-22.00 WIB.
Harga: mulai dari Rp 35.000 hingga Rp 1.900.000.
4. Gijon Steakhouse
Steakhouse yang satu ini terkenal dengan kualitas steaknya yang juara dan cita rasa yang gak bakal bikin kamu kecewa.
Suasanya juga nyaman, cocok buat makan bareng keluarga atau teman-teman. Harganya memang lumayan mahal, tetapi sangat worth it dengan kualitas steak yang kamu dapatkan.
Lokasi: Jl. Trunojoyo No. 48, Citarum.
Jam Operasional: Setiap hari, pukul 11.00-22.00 WIB.
Harga: mulai dari Rp 139.000.
Kebanyakan Mengonsumsi Steak: 5 Dampak yang Terjadi
Banyak penelitian menunjukkan bahwa terlalu sering mengonsumsi steak dapat menimbulkan risiko kesehatan yang serius.
Para ahli kesehatan meyakini bahwa mengonsumsi daging merah secara terus menerus, terutama yang sudah melalui proses pengolahan, dapat menimbulkan ancaman yang serius bagi kesehatan.
Perdagangan daging merah dan olahannya di seluruh dunia meningkat lebih dari 148& dalam 30 tahun terakhir, menandakan konsumsi yang makin tinggi.
Daging memang asupan tinggi protein yang mengenyangkan. Tapi, jika dikonsumsi secara berlebihan, steak bisa menimbulkan risiko kesehatan yang berbahaya.
Lalu, apa saja bahaya yang bisa muncul jika terlalu sering makan daging merah? Yuk, simak artikel ini sampai habis.
Baca Juga: Selain Enak, Ternyata Steak Punya Banyak Manfaat yang Baik Bagi Tubuh
Dampak Bahaya Kebanyakan Mengonsumsi Steak
1. Meningkatkan Risiko Penyakit Jantung
Konsumsi daging secara berlebihan dapat memicu masalah jantung, termasuk penyakit jantung koroner dan serangan jantung yang fatal.
Daging merah diketahui juga dapat merusak mikrobioma (kumpulan semua mikroorganisme) yang dapat menyebabkan peningkatan metabolit penyebab peradangan.
2. Merusak DNA dan Meningkatkan Risiko Kanker
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa daging merah dapat merusak DNA dan menyebabkan kanker kolorektal.
Kondisi ini menyebabkan gen bermutasi di usus besar hingga menyebabkan tumor fatal dan kerusakan alkilasi yang menyebabkan mutasi penyebab kanker.
3. Menyebabkan Bau Mulut
Efek samping kebanyakan makan daging sapi atau daging lainnya dan tidak diimbangi dengan karbohidrat bisa menyebabkan nafas menjadi tidak sedap.
Asupan daging terlalu banyak menyebabkan tubuh kelebihan protein dan lemak.
Bila kekurangan asupan karbohidrat, tubuh akan memecah lemak sebagai sumber energi.
Pemecahan lemak inilah akan menghasilkan senyawa keton atau ketosis. Senyawa ini bisa membuat napas berbau tak sedap.
4. Berat Badan Sulit Turun
Jika ingin menurunkan berat badan, kebanyakan makan daging sapi atau daging merah lainnya justru mempersulit upaya kamu.
Daging bisa jadi memiliki jumlah kalori yang lebih besar daripada asupan lainnya.
Asupan kalori yang besar bila tidak diimbangi dengan aktivitas fisik akan membuat berat badan naik.
Itulah mengapa terlalu banyak makan daging merah membuat kamu sulit untuk menurunkan berat badan.
5. Memicu Sembelit
Daging tidak memiliki kandungan serat yang cukup untuk memenuhi kebutuhan serat harian.
Asupan lemak jenuh dari daging sebanyak lebih dari 15 gram sehari bisa meningkatkan risiko sembelit.
Hal ini karena lemak jenuh mengaktifkan rem alami pada usus halus. Efeknya, gerakan feses pun terhambat.
Kesimpulannya yaitu kamu dapat makan steak tapi dengan menjaga keseimbangan pola makan, mengimbangi dengan asupan sayuran dan buah-buahan, serta memilih daging sapi yang berkualitas dan rendah lemak.
Selain Enak, Ternyata Steak Punya Banyak Manfaat yang Baik Bagi Tubuh
Steak bukan cuma makanan lezat yang menggugah selera, tapi ternyata juga punya banyak sejumlah manfaat kesehatan yang baik untuk tubuh.
Buat kamu pecinta steak, yuk, simak 8 manfaat mengonsumsi steak untuk kesehatan tubuh.
8 Manfaat Mengonsumsi Steak bagi Kesehatan
1. Meningkatkan Daya Tahan Tubuh
Steak memiliki kandungan yang baik untuk meningkatkan daya tahan tubuh.
Pertahanan tubuh diperoleh dari dukungan organ-organ yang sehat dalam tubuh, dan dapat melindungi tubuh terhadap serangan bakteri jahat.
Selain itu, kandungan senyawa pada steak dapat meningkatkan sistem saraf tubuh.
2. Mengandung Vitamin B12
Vitamin B12 penting untuk menjaga kesehatan saraf dan membantu produksi DNA.
Steak mengandung vitamin B12 dalam jumlah yang signifikan, cocok untuk kamu yang membutuhkan asupan vitamin ini.
3. Menyehatkan Kulit
Steak daging sapi mengandung sifat antioksidan yang dapat menjadikan kulit menjadi lebih sehat.
Antioksidan bekerja untuk mengangkat sel-sel mati dalam tubuh dengan cara menggantinya dengan menggunakan sel baru.
4. Menjaga Kesehatan Tulang dan Gigi
Steak mengandung senyawa kalsium sebagai zat penting untuk Kesehatan tulang.
Kalsium pada steak baik untuk pertumbuhan tulang dan memelihara kesehatan tulang sekaligus mencegah penyakit tulang.
5. Melancarkan Sistem Pencernaan
Kandungan serat yang terletak pada steak merupakan kandungan yang punya banyak manfaat bagi tubuh khususnya dalam melancarkan sistem pencernaan tubuh.
Dengan mengonsumsi steak, kamu dapat terhindar dari berbagai jenis permasalahan dengan sistem pencernaan misalnya kembung, perut mual dan sembelit.
6. Mengatur Suhu Tubuh
Makanan ini dapat mengatur suhu tubuh sehingga suhu tubuh tetap bisa terkendali.
Selain itu, steak membantu meningkatkan fungsi otot karena kandungannya membuat oksigen bisa disalurkan ke otot secara maksimal.
7. Mencegah dan Mengatasi Anemia
Anemia adalah penyakit yang membutuhkan zat besi agar bisa kembali membentuk sel darah merah dengan cepat.
Sangat disarankan untuk kamu mengonsumsi makanan ini karena steak memiliki kandungan zat besi yang tinggi.
8. Memelihara Sel dalam Tubuh
Daging steak mengandung protein penting yang berguna untuk memelihara bagian sel-sel tubuh sehat.
Protein ini berperan penting dalam berbagai fungsi tubuh, termasuk perbaikan dan pertumbuhan sel, serta produksi enzim dan hormon.
Kandungan ini tentu bisa dijadikan asupan yang baik dalam memproduksi sekaligus memulihkan sel-sel mati dalam tubuh.
5 Restoran Steak Terenak dan Terbaik di Surabaya
Steak merupakan salah satu masakan Barat yang banyak penggemarnya, tak terkecuali di Surabaya.
Hal itulah yang menyebabkan banyaknya restoran steak di Surabaya. Beragam tempat makan steak di Surabaya sangat mudah untuk ditemukan.
Selain itu, restoran steak di Surabaya juga mengusung konsep yang menarik sehingga asik dijadikan tempat kumpul bersama teman maupun keluarga.
Berikut ini adalah rekomendasi restoran steak terbaik dan terenak di Surabaya.
5 rekomendasi restoran steak terbaik dan terenak di Surabaya
1. My Story Steakhouse & Eatery
Restoran ini menyajikan steak dengan perpaduan nasi dan mentega.
Selain itu, menu andalan lainnya dari restoran ini adalah Wagyu Platter dan juga Bone Marrow untuk kamu yang suka dengan sumsum.
Harga menu steak di restoran ini sangat terjangkau, mulai dari Rp 89.000 per sajiannya.
Lokasi: Jl. Pregolan No. 10, Tegalsari, Kec. Tegalsari, Kota SBY, Jawa Timur 60262.
2. 41 Strip Club
Kafe ini menjadi terkenal karena memiliki konsep eksterior klasik dan interior industrialis.
Menu steak yang disajikan di tempat ini juga terkenal murah.
Untuk menu steak dibanderol dengan harga mulai dari Rp 97.000-299.000 tergantung dari jenis yang kamu pilih.
Lokasi: Jl. WR. Supratman No.11, DR. Soetomo, Kec. Tegalsari, SBY, Jawa Timur 60237, Indonesia.
3. Kampoeng Steak
Restoran steak terbaik selanjutnya di Surabaya yang ramah kantong adalah Kampoeng Steak.
Selain memiliki harga yang terjangkau, menu di tempat ini cukup unik. Karena menu steak di sini disajikan dengan sambal khas Indonesia.
Salah satu menu andalannya adalah Beef Crispy Steak dengan sambal matah.
Harga menu di tempat ini, dibanderol mulai dari Rp 25.000. Jika ada promo, harga steak mulai dari Rp 15.000.
Lokasi: Jl. Nginden Intan Selatan No.22, Ngenden Jangkungan, SBY.
4. Barbecue 78
Kedai steak satu ini memiliki konsep open grill jadi kamu bisa menyaksikan langsung cara pembuatannya.
Porsi steak di tempat ini cukup besar, jadi kamu dapat menikmatinya bersama keluarga.
Harga di tempat ini sangat terjangkau, mulai dari Rp 30.000 per porsinya.
Lokasi: Jl. Dharmahusada No.172, Mojo, Gubeng, SBY.
5. Steak Lab
Restoran ini menyajikan steak dengan gaya yang unik, yaitu di dalam box, seperti bento.
Selain memiliki cara penyajian yang unik, restoran ini juga memiliki teknik memasak unik yang terdapat di dalam menu.
Daging yang disajikan terasa lembut, matang dan tidak kering.
Lokasi: Jl. Dr. Ir. H. Soekarno No. 208, Mulyorejo, SBY.
Asal-usul Steak, Makanan Favorit Banyak Orang
Steak merupakan salah satu kuliner favorit yang mendunia dan disukai oleh berbagai kalangan.
Masakan ini dimasak dengan cara dibakar ataupun dipanggang hingga menciptakan aroma harum dan menggugah selera.
Sejarah Kuliner Steak Favorit Kalangan Publik
Menurut sejarah, steak sudah ada sejak pertengahan abad ke-15.
Hal ini dibuktikan dengan kemunculan resep steak dalam buku masak yang ada pada zaman tersebut.
Kata steak sendiri dari bahasa Skandinavia “steik” dalam kamus The Oxford English Dictionary yang memiliki makna “irisan daging tebal yang dipanggang”.
Daging steak yang dipotong tebal tidak diberi banyak tambahan bumbu karena penggunaan daging steak haruslah yang segar dengan perpaduan tekstur daging merah dan kadar airnya yang banyak.
Bumbu yang digunakan untuk memanggang steak beragam, mulai dari merica, mentega, garam, serta rempahan di daerah asal seperti oregano, thyme, dan bawang putih.
Steak yang menjadi makanan favorit saat ini banyak disajikan sebagai daging sapi berkualitas premium, berbeda dengan awal populernya steak.
Dari Daging Rusa hingga Daging Sapi Premium
Pada awal kemunculannya, steak tidak dibuat dari daging sapi seperti sekarang. Seiring berjalannya waktu, rusa menjadi salah satu hewan langka di beberapa negara, itulah mengapa daging rusa kemudian diganti menjadi daging hewan lain.
Daging yang biasa digunakan sebagai alternatif lain saat itu ialah daging sapi, daging babi, daging kambing, daging ikan, hingga daging kerbau.
Penggunaan daging sapi sebagai bahan baku pembuatan steak ini populer pada abad ke-18 karena saat itu produksi sapi sedang meningkat.
Kala itu sapi menjadi simbol kemakmuran bangsa Amerika, alasannya karena produksi peternakan sapi sangat maju.
Kemudian, steak menjadi hidangan populer dan banyak disajikan untuk menu makan malam di Amerika karena steak sendiri sangat cocok disandingkan bersama dengan wine.
Makanya, tidak heran jika hingga sekarang steak banyak disantap di malam hari bersama dengan wine atau minuman anggur fermentasi.
Jenis Tingkat Kematangan Steak
Steak bisa disajikan dalam berbagai tingkat kematangan, sesuai selera:
- Rare: Hanya matang di luar, bagian dalam masih mentah.
- Medium Rare: Kematangan sekitar 40%, bagian tengah masih berwarna merah muda.
- Medium: Kematangan 60%, bagian tengah mulai berwarna merah pucat.
- Medium Well: Hampir matang sepenuhnya, masih sedikit juicy.
- Well Done: Matang total, bagian dalam tidak lagi berwarna merah.
Steak biasa disajikan dengan berbagai macam saus atau gravy sauce, dengan tambahan berbagai sayuran rebus atau sayuran saute.
Beragam sayuran itu yakni buncis, wortel, brokoli, jagung, dan tidak lupa makanan karbohidrat tinggi yaitu kentang goreng dan mash potato.
Kuliner steak ini juga menjadi makanan favorit masyarakat Indonesia.
Namun yang berbeda ialah, di Indonesia sajian steak dimodifikasi dengan bumbu khas nusantara dan berbagai rempah-rempah.
Sajian steak ala Indonesia sangat digemari banyak orang karena memiliki cita rasa yang manis dan enak.